沈寅初（1938.7.7- ）生物化工专家。浙江省嵊县人。1962年毕业于复旦大学。
长期从事微生物源农药及生物化工研究和技术开发。先后主持开发了井冈霉素、7051（阿维菌素）等生物农药产品，为我国生物农药工业的建立奠定了基础；研发成功了微生物催化法生产丙烯酰胺技术，建立了我国第一套利用生物技术生产大宗化工原料的工业化装置，开创了生物催化在化工行业中应用的先河。项目成果先后获得多项科研成果奖；曾获何梁何利基金科学与技术进步奖、上海市“科技功臣”称号，浙江省科学技术重大贡献奖等。
1997年当选为中国工程院院士。